1、首先把番茄,平菇,豆芽,火腿肠洗干净沥干水分备用,猪肝,肉片(三鲜之二)加少许料酒和淀粉拌匀上浆。
2、接着棒骨过水洗净,加姜片料酒和开水炖煮两小时,留高汤备用。同时泡发米线。
3、接下来就是将锅中(砂锅最好)加入高汤,番茄,平菇,豆芽,火腿肠(三鲜之一),少许盐和白胡椒粉(必须)熬煮三五分钟左右。
4、然后加入米线和其他材料,猪肝无血色后捞出,加入葱花即可,传统做法里会加黄花菜,个人不喜欢那个味道,就去掉了。
5、还可以再加一点别的配菜不要贪多,这样才能有相对融合的味道。川渝地区都会有这道米线做宵夜。
6、最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦。
三鲜砂锅米线清汤的做法 扩展
用鸡、酸萝卜(切段)、香菇、笋、大葱、八角熬成一锅酸辣汤。
2/5准备好番茄、黄瓜、凤尾菇、香肠、米线等。根据个人喜好,可再加上一些酥肉、豆芽、腊肉等。
3/5将熬好的汤盛入砂锅内煮沸,再加入凤尾菇、黄瓜、番茄、大葱等。
4/5煮好蔬菜后加入米线和火腿肠。
5/5一起煮熟后,关火起锅。另配一碟加入干辣椒粉、盐、鸡精少许的佐料,就完成了。
三鲜砂锅米线清汤的做法 扩展
常见的三鲜砂锅米线清汤制作方法如下,首先,将排骨,鸡骨头放入锅中,其次,加入大量热水,中火熬煮,再次,同时注意挑出汤头中的泡沫,最后,放入少许盐调味即可